Dinner Buffet Klassik
Vorspeisen
Vitello Tonnato | rosa Kalbsrücken | getrocknete Kapern
Geräucherte Forelle | knusprige Erdäpfel | Fenchel | Minze
In Honig geschmorte bunte Wurzeln | reifer Ziegenkäse
Kopfsalat | Shiso | Kerbel | Schnittlauch
MOTTO Bio-Brot aus der hauseigenen Backstube
Hauptspeisen
Rosa gebratene Beiried | getrüffeltes Erdäpfelpüree | Brösel-Karfiol
Gedämpfter Saibling | glacierte Ingwer-Karotten | Petersilienpolenta
Miso-Melanzani | gepuffter Buchweizen | eingelegte Schalotten | Zwiebelpüree
Desserts
MOTTO Nougatknödel | Beerenragout
Lemontarte | Meringue
Crème Brûlée | Vanille | schwarzer Pfeffer