Flying Buffets
Flying Buffet Sommer
VorspeisenCarpaccio vomWeiderind | süßsaure Habanero-Marinade | Rucola | Parmesan-Chip
Ceviche von einheimischen Fischen | Safran Schalotten | eingelegte Gurken | Koriander Öl
Mozzarella di Bufala Campana | eingelegte Honigmelone | grüne Tomaten Salsa | Feige
Hauptspeisen
Rosa Kalbstafelspitz | cremige Eierschwammerl | gebratene Kräuterpolenta
Gebratenes Saiblingsfilet | Frühlingsgemüse | heurige Erdäpfel
Gegrillter grüner Spargel | rote Paprikacreme | Kapuzinerkresse
Desserts
Gâteau au chocolat | Erdbeersorbet
Himbeertartelette | Vanillecreme
Kalamansi Posset | geflämmte Meringue | Basilikum
Flying Buffet Herbst
VorspeisenGeräuchertes Roastbeef | Brunnenkresse | Kichererbsen | Kapuzinerblüte
Lauwarme Bachforelle | Selleriecreme | Sherry-Feigen
Geschmorter Kürbis | grüneMungobohnen | Agave | Ras el Hanout | Walnüsse
Hauptspeisen
Rosa gebratene Beiried | Trüffelrisotto | Herbsttrompeten
Gebratener Zander | Petersilienwurzelpüree | Erbsenschoten
Gerösteter Karfiol | Tahini | Zhug | Berberitzen
Desserts
Topfenknödel | Marillenröster | Butterbrösel | Sauerrahm-Eis
Beerentartelette | Vanillemousse | Beeren
Schokoladentarte | Gewürzganache | Meersalz | Kokos-Labneh | Mandarinensorbet