Buffet Traditionell
Menü Traditionell Sommer
Vorspeisen
Gezupftes Huhn / SommerkräutersalatVulcano / Stangensellerie / Himbeere
Rindfleischsalat / Sommergemüse / Kernöl
Gebeizte Lachsforelle / Gurke / Zitrusrahm
Geräucherter Saibling / Marillen / Ruccola
Ziegenfrischkäse / Motto-Bohnen / Schwarzbrotchip / Sonnenblume
Hauptspeisen
Gegrilltes Huhn / Paprikamarmelade / LiebstöckelspätzleGegrilltes Beiried / Rotweinschalotten / Breite Bohnen / Rösti
Kalbsbutterschnitzel / Grünes Knusperpüree / Glacierte Karotten
Bachforelle / Blattspinat / Heurigenkartoffeln
Lachs / Zitronenpüree / Zuckerschoten
Spinatstrudel / Kräuterrahm
Dessert
Schlacherwürfel / MarillenZweierlei Schokomousse / Weichseln
Gewürzte Erdbeeren / Vanillejoghurt
Menü Traditionell Herbst
Vorspeisen
Vulcano Schopf / Apfelkrautsalat / SenfblätterSaures Rind / Linsen / Granatapfel / Sprossen
Geräucherte Lachsforelle / Kräuteremulsion / Erdäpfel Vogerlsalat
Gebeizter Lachs / Kren / Käferbohnencreme / Kürbis
Schimmelkäse / Mandelcreme / Sellerie / Birnen
Hauptspeisen
Tafelspitz / Wurzelgemüse / Apfelkren / GröstelMaishendlbrust / Schwammerl / Kürbisgemüse
Kalbsrahmgulasch / Petersillienspätzle
Zander / Kürbis / Kohlsprossen
Confierter Waller / Speck / Wirsing / Krenpüree
Gegrillte Hühnerbrust / Selleriepüree / Speckchip / Bunte Rüben
Krautfleckerl
Dessert
Griessflammerie / BeerenragoutApfelstrudel / Vanillesauce
Dobos im Glas / Hollunderröster