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ePaper created 2013-11-15, 14:26:09 | version 1.25.20
Was wäre ein Fest in jenen Sälen, in denen schon Kaiser Franz Joseph mit seiner Sissi feierte, ohne die entspre- chende Festtafel. Jährlich werden vom Hofburg Catering Partner Catering’s Best by InterContinental und CLUB. catering erlesene Speisen und Geträn- ke an tausende Gäste serviert. Bis zu 30.000 Vorspeisen, Hauptspei- sen und Desserts werden jährlich angerichtet, dabei alleine 3.500 Kilogramm Rinderfilet zubereitet. Um den hohen Ansprüchen der Gäste gerecht zu werden, müssen die Zutaten für exklusive Tafeln mitunter über Monate im Voraus bestellt wer- den, wie das Beispiel eines exklusiven Galadiners zeigt: Ein Auszug aus der Einkaufsliste: 1.200 Belon Austern 40 kg King crab Meat 50 kg Steinpilze 12 kg Kaviar 30 kg Krevetten 1.000 Langusten Albatrüffel im Wert von 14.000 Euro Ein Auszug aus der Getränkeliste: 50.000 Flaschen Mineralwasser 20.000 Flaschen Wein 12.000 Flaschen Sekt/Champagner 100 Fässer Bier (à 50 Liter) 10.000 Flaschen Bier Nicht zuletzt machen die Besucher selbst die HOFBURG Vienna zu einem Ort der Superlative: Bei einer maxima- len Besucherzahl von 5.000 Gästen würde die Körperwärme eine Heiz- leistung von 480 Kilowatt ergeben. n What kind of a festive occasion would it be in the elegant rooms in which the Emperor Franz Joseph and the Empress Sissi celebrated in style without the culinary pleasures to match? The Hofburg’s catering part- nersCatering’sBestbyInterContinental and CLUB.catering serve exquisite dishes and noble wines to thousands of visitors every year. Up to 30,000 hors d’oeuvres, main dishes and desserts are prepared annually. That requires over 3,500 kilo- grams of beef alone. In order to satisfy the high expectations of the clientele, ingredients for the dishes for a more exclusive occasion often have to be ordered months in advance, as the fol- lowing example from a gala dinner shows. Extract from the shopping list: 1,200 Belon oysters 40 kg king crab meat 50 kg boletus mushrooms 12 kg caviar 30 kg prawns 1,000 lobsters 14,000 euros worth of Alba truffles Extract from the beverage list: 50,000 bottles of mineral water 20,000 bottles of wine 12,000 bottles of Sekt/Champagne 100 barrels of beer (5,000 litres) 10,000 bottles of beer The visitors, too, make HOFBURG Vienna an ultimate experience: Body heat from the maximum visitor total of 5,000 persons is the equivalent of no less than 480 kilowatts of heating energy! 45|